Пуэр: шу и шэн, в чём разница

Оба вида делают из листа юньнаньского чайного дерева, но по-разному.

Шэн

Сырой пуэр. Лист прессуют и оставляют на вылёживание, чай медленно меняется годами. Молодой шэн бодрит, чуть горчит, пахнет травами и цветами.

Шу

Выдержан ускоренно, через влажную ферментацию. Настой тёмный, вкус глубокий: земля, сухофрукты, какао. Подходит для вечера и для тех, кто не любит горечь.

Заваривать оба вида нужно кипятком, а первый пролив слить: он смывает пыль и «будит» прессованный лист.